O Natal na Madeira

É no Natal que se cumprem as mais belas tradições de todo um ano que vivemos!
Desde os bolos, as broas, as tartes, os licores, o bolo de mel, a carne vinha-d’alhos, canja, até aos mais imaginários sabores e iguarias, que nos fazem crescer água na boca!
Sendo o Natal, a época mais festiva do ano, é tradição na ilha da Madeira: a matança do porco!
Assim, entre os dias 8 a 23 de Dezembro, juntam-se os homens mais corajosos e dirigem-se até ao chiqueiro – onde se encontra o porco. Começa-se por prender as patas do porco a umas cordas e traz-se o mesmo para o local onde será efectuada a matança.
O porco é deitado no chão, é-lhe espetada uma faca no pescoço e o sangue é recolhido para, em seguida, ser misturado com cebola, salsa e sal.
Enquanto as mulheres da casa vão servindo aos homens o vinho e o sangue (em forma de aperitivo), estes últimos queimam a pele do porco com o chamado “maçarico”, rapam-na e, por fim, lavam-na com água.
Após estes afazeres, o porco é pendurado na loja, andar inferior da casa, e é aberto com uma faca. De seguida, são retirados todos os seus órgãos, nomeadamente os rins, o fígado, as tripas e coloca-se dentro do porco um pau de louro para que a carne arrefeça e ao mesmo tempo fique dura.
As mulheres encarregam-se de lavar as tripas, para mais tarde fazer os enchidos que são compostos pelos seguintes “recheios”: carne, arroz, salsa, especiarias, cebola e pimenta. Entretanto, o porco é picado em partes e algumas dessas mesmas são salgadas. Através da gordura do porco será feita a banha e os torresmos que, por sua vez, serão indispensáveis no bom sabor da comida!
Parte da carne é preparada com alho, segurelha, sal, pimenta e vinagre q.b. – esta é a chamada “carne de vinho e alhos” que servirá de prato típico na Ceia de Natal!
É assim o Natal na Madeira: reúnem-se as famílias, provam-se os pratos, saboreiam-se as guloseimas e vive-se um Natal feliz junto de quem mais amamos!


PALITOS DE CERVEJA
Esta é uma receita que não pertence única e exclusivamente à tradição culinária da região, no entanto é muito usada na Madeira. Os palitos de cerveja fazem-se muito no Natal.
Ingredientes
½ kg de farinha
¼ kg de manteiga
1 copinho de cerveja
Modo de fazer
Derrete-se a margarina e amassa-se com a farinha e a cerveja. Estende-se a massa e corta-se às tiras bem finas, que se torcem e se envolvem em açúcar refinado. Vão ao forno em tabuleiro untado.

CANJA DE GALINHA DA MADEIRA
Esta é a canja de galinha que se come na Madeira. Aliás, e a título de curiosidade, sabiam que por cá, ainda até meados do séc. XX, nos casamentos servia-se sempre canja de galinha?
Ingredientes:
1 cebola média inteira
1 tomate inteiro
1 cenoura cortada aos quadradinhos
1 nabo cortado em quatro
1 pau de canela pequeno
massinhas a gosto ou arroz q.b.
1 galinha do campo e/ou miudezas (moelas, pescoço, coração, patas e fígado
Preparação:
Deitar a cebola inteira, o tomate (inteiro e com pele), a cenoura, o nabo e a canela num tacho, juntamente com a galinha sem pele, e cobrir com água. Tenha o cuidado de retirar o tomate, passado algum tempo, enquanto ele ainda está inteiro, não o deixando desfazer-se na canja. Quando a galinha estiver cozida, retire-a e adicione a massa ou o arroz. Limpe a carne de ossos e desfie-a, adicionando-a no final.

CARNE DE VINHA D'ALHOS
Ingredientes:
• 1/2 l de vinho branco
• 1 kg de carne de porco magra
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho grandes
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 4 fatias de pão
• 1 laranja, cortada em rodelas
• 2 cravos de cabecinha
• manjerona em pó
• 3 colheres de sopa de banha
• pimenta preta moída na ocasião
• sal q.p. http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/366/carne-vinhodealhos

MISSAS DO PARTO

As novenas de preparação para o Natal, também denominadas de Missas do Parto são uma das tradições da Madeira. Nalgumas paróquias iniciam-se no dia 15 de dezembro e terminam a 23 deste mês e noutras serão celebradas de 16 a 24 de dezembro.
Os fiéis chegam à igreja pela madrugada, vindos de diversas partes da Madeira, para as tradicionais "Missas do parto", um dos pontos altos do Natal nesta região. Trata-se de uma das maiores manifestações da religiosidade popular e da cultura madeirenses.
O objetivo é louvar o parto da Virgem Santíssima e a vinda do Menino Jesus ao mundo. Um dos cantos mais tradicionais dessa manifestação diz, de fato: "Anjos e pastores, vinde em harmonia, a louvar o parto da Virgem Maria."

A LAPINHA – presépio tradicional madeirense

Na Madeira, este presépio é conhecido como “lapinha”. O Menino Jesus está de pé, no cimo do trono. À volta coloca-se verdura e na escadaria coloca-se fruta com as “searinhas”. Uma lamparina acesa está sempre presente.
As lapinhas madeirenses são armadas sobre uma mesa, tendo como centro uma pequena escada de poucos decímetros de altura, de três lanços contíguos, e no topo da qual se coloca a imagem do Menino Jesus.
Como se faz:
- 3 ou mais caixas forradas com papel pardo;
- A imagem do Menino Jesus é colocada no cimo;
- Aleatoriamente colocam-se laranjas, maçãs, tangerinas e o trigo.

Banana da Madeira

O quadro agrícola da Madeira resulta da construção, desde há séculos, dos milhares de poios ou socalcos que sobem as encostas desde o mar até à serra. Vencendo a orografia da Ilha da Madeira, com a construção de muros de suporte, que sustentam os socalcos e, dominando a água com a construção engenhosa das "levadas", o madeirense edificou um verdadeiro monumento que vale a pena ser contemplado.

As culturas dominantes são a vinha e a banana. Porém a produção de frutos subtropicais (a abacate, a manga, a anona, o maracujá, a goiaba, as pitangas, o kiwi, etc.) ocupam também um lugar de relevo na agricultura madeirense.

A bananeira foi introduzida na Madeira em meados do século XVI, tendo-se espalhado aos poucos por toda a ilha, no entanto, é na costa sul que se nota uma maior produção.
O Vinho Madeira é conhecido em todo o mundo, não só como um vinho para beber, mas também com formidável vinho para culinária. A Madeira tem vários importantes produtores de vinho como Henriques & Henriques, a Madeira Wine Company que pertence à família Blandy, Vinhos Barbeitos, Vinhos Justino Henriques, Filhos, Lda., Pereira d'Oliveira Vinhos e Silva Vinhos, todos produtores excelentes deste vinho único.

Com muitos quilómetros de imaculada costa atlântica, onde as montanhas caiem abruptamente no oceano, a costa norte da Madeira fica a apenas uma hora de carro do Funchal. Visite a tranquila vila da Ponta Delgada: atravesse a pequena praça perto da igreja e desfrute duma magnífica vista para o mar.

LUIS 5B

Bolo de mel

Bolo de Mel - Receita

6 Ovos
200 gr Açúcar
1 dl Mel
250 gr Farinha
1 colher chá fermento pó bem cheia
1 colher café de canela pó
raspas de laranja



Preparação
1. Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme.
2. Junte a manteiga amolecida.
3. Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento.
4. Bata tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos

José Pedro 5.º B

Poncha Regional da Madeira

Receita da Poncha:
Sumo de 2 limões
1/4 l de aguardente branca de cana
3 colheres de sopa de mel
Modo de preparar:
Num recipiente, deita se o mel e o sumo de limão. Mistura se bem com o pau de poncha (o caralhinho). Depois junta-se a aguardente e volta-se a misturar muito bem, até este suco fazer espuma. E já está pronta a servir.
Origem da Poncha
A poncha, é uma bebida consumida e apreciada em todos os Conselhos da Madeira. É uma bebida tipicamente e unicamente da Vila Piscatória, ou seja, Câmara de Lobos. Na originalidade era preparada com aguardente de cana sacarina, água na mesma quantidade, limão e açúcar. Nos últimos tempos sofreu varias alterações.
Segundo os historiadores, a poncha é oriunda da Índia onde é reconhecida pelo nome Índio “pãnch”, traduzindo a letra para português dá cinco ingredientes:
Actualmente pensa-se, que a poncha tenha sido preparada pela primeira vez fora do seu Pais Natal, na Pérola do Atlântico ( Ilha da Madeira, tal como é conhecida) no século XVIII pela sugestão dos ingleses que devido a sua viagens assíduas entre a Ilha da Madeira e as suas terras.

Fátima Isabel

Bolo do Caco

O bolo do caco é um pão de trigo típico do arquipélago da Madeira. A massa prepara-se simplesmente com farinha de trigo, fermento de padeiro (30 a 50 grs por cada kg de farinha), água e sal, podendo ser a da receita caseira ou comprada na padaria.

Moisés

Grutas de São Vicente

As grutas de São Vicente nasceram de uma erupção vulcânica ocorrida há cerca de 890 mil anos, no Paul da Serra.
São compostas por oito tubos de lava, num conjunto que atinge a altura máxima de seis metros e estendem-se por mais de 1 km, o mais extenso de toda a ilha. Quem quiser conhecer as Grutas pode percorrer cerca de 700 metros, num passeio subterrâneo que dura 30 minutos e no qual se observam estalactites vulcânicas, acumulações de lava, o "bloco errante" (rocha transportada pela lava, que devido às suas dimensões e à baixa temperatura ficou presa no interior dos tubos), entre outros fenómenos vulcanológicos.
As grutas encontram-se abertas ao público, como local visitável, desde em 1996.

Moisés

Olá!!

Olá, sou o Bruno e gostei do blogue. Eu gostava de saber qual o ano que o Gonçalo anda.
E ficarei à espera de mais notícias!
Um abraço

Do Bruno.